-
Özenle yetiştirdiğimiz...
-
Özenle topladığımız...
-
Raflardan...
-
Sofranıza sunuyoruz.
Fasulyenin genellikle kırmızı beyaz benekli yuvarlak yada yumurta Biçimli taneleri olan bir kültür çeşididir.
Niğde, Kayseri, Yozgat, Elbistan ve Karadeniz bölgelerinde yetişmektedir. Barbunya da en önemli unsur gizli çatlak oluşmuş, kırılmış ve ayrılmış tanelerdir. Bütün tane olması gerekmektedir.
Akdeniz mutfağında en çok kullanılan fasulye çeşididir. Kolesterolü düşürür ve bağırsakları çalıştırır. Kalsiyum miktarı yüksektir.
Baklagiller serin, kuru ve havadar yerlerde saklanmalıdır. Kuru baklagilleri bez torbada saklamak tavsiye edilir. Sıcak ve nem bozulmalarına ve böceklenmelerine neden olur. En iyi saklama koşulları 5-10 º C da ve 50-60 nisbi nemli ortamda saklamaktır.
| Enerji | 321 kcal |
| Karbonhidrat | 57 gr |
| Protein | 21 gr |
| Yağ | 1 gr |
| Kalsiyum | 128 mg |
| Demir | 5.4 mg |
| A Vitamini | 15 I.U. |
| B1 Vitamini | 0.3 mg |
| B2 Vitamini | 0.11 mg |
| Niasin | 2.1 mg |
| C Vitamini | 0 mg |
| Diyetik Lif | 3.92 Lif mg |
Barbunya
Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Çarliston biberin çekirdekli kısmını çıkarıp ince ince dilimleyin. Soğanı kıyın, sarımsakları ezin. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.
Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Çarliston biberi ekleyip kavurun. Domatesi ilave edin ve koyulaşıncaya kadar pişirin.
Haşlanmış barbunyayı süzüp domatesli karışıma ekleyin. 2-3 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Su, limon suyu, tuz ve tozşekeri ilave edip kapağını kapatın. Barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp üzeri kapalı olarak ılınmaya bırakın. Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin.
