Tarlada olgunlaşan fasulye sararıp kurutulduktan sonra elenir, kalibre edilir ve yabancı maddelerden arındırılarak tüketime sunulur. Erzincan, Konya, Kayseri, Niğde, Malatya, Tokat ve Elbistan'da yetişmektedir. Türk mutfağının en sevilen yemeklerindendir. Yüksek kolesterol, kanser, şeker hastalığı gibi hastalıklara karşı koruyucudur.